节气推荐食材：羊肉
原发表日期：2015-01-18来源：天津日报
原发表日期：2015-01-18
来源：天津日报
羊肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，生肌健力。在寒冷的大寒季节，室外冰天雪地，屋里全家人暖暖和和坐在一起吃羊肉涮锅，绝对是冬季单调生活的一件美事。
驱寒三道菜：
1.葱爆羊肉：羊肉（后腿）200克（去筋切成5厘米的薄片），大葱200克（切成滚刀肉段），大蒜6瓣（去皮剁成蒜末）。锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入食盐、料酒、姜汁、酱油煸至入味，再加入葱白、蒜末、醋，淋点香油即可上桌。
2.羊肉丸子：羊肉500克（剁成细肉），大葱末200克，姜末30克，加水将羊肉及葱姜末搅拌均匀，加入食盐、料酒、面包渣、酱油搅拌均匀后，用手挤出核桃大小肉丸，放入萝卜丝汤中煮熟即可服用。
3.连锅羊肉：羊肉100克（汆烫、洗净，再与清水、料酒及姜片煮30分钟捞出，切块），冻豆腐50克（切小块），油菜100克（洗净），砂锅中依次放入冻豆腐块、羊肉块后煮沸20分钟。加入盐、酱油、胡椒粉后放油菜煮开，撒点姜蒜丝即可食用。
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