内蒙古锡林郭勒草原上的乌珠穆沁羊。通拉嘎摄影

　　豪气羔羊肋腹卷。

　　最近，有关假羊肉的新闻甚嚣尘上：羊肉居然是鸭肉、老鼠肉或者狐狸肉做的？网上众说纷云，真假羊肉一时间成了大家关注的焦点，到底什么才是真的？

　　事实上，“好羊来自好牧场，羊肉出在羊身上”，作为消费者，渴望能吃上好羊肉，真羊肉。但在目前食品安全信任危机缺失的年代，这个最为基本的要求，似乎有点高，因为现实中，挂羊头卖其它肉的奸商仍有很多。

　　最近细心的食客会发现小肥羊餐厅的海报主题是“100%纯羊肉”。据记者了解，目前小肥羊的菜单中除一款涮品选用进口的新西兰羊肉为原料外，其余的羊肉涮品均来自内蒙古。

　　优质牧场，优质羔羊

　　内蒙古大草原拥有得天独厚的气候、牧场、水源等自然条件，草原总面积位居全国五大草原之首,是我国重要的畜牧业生产基地，这里有呼伦贝尔、锡林郭勒等著名大草原。小肥羊先后在锡林郭勒、巴彦淖尔、呼伦贝尔等地建立了的羊肉加工基地。小肥羊优选平均6月龄的羔羊，这些羊肉营养丰富，口感鲜嫩。优质的草原羊一直是小肥羊的主要原料，这里的乌珠穆沁羊、苏尼特羊、巴尔虎羊等优秀的蒙古羊种最为驰名，它们都是小肥羊的首选。

　　尝得到的美味，看不见的努力

　　好羊来自好牧场，羊肉出在羊身上。

　　其实，当你在小肥羊餐厅享受美味的时候，或许你不知道一片羊肉要经历多少道品质的锤炼，才能成就餐桌上的美味？

　　多年来，小肥羊坚持品质，不断创新，以此来满足的消费者多样需求。在小肥羊专供羊肉加工基地内，羊肉从原料接收到包装出厂，均经过严格的检验检疫，以确保品质。严格低温控制状态下进行整个剔骨分割过程，多道标准化工序的精细分割，严谨的工艺流程，科学合理的肥瘦配比，才能生产出各种精选的部位肉。当然，国际领先的屠宰流水线及加工设备，引进国际先进的低温排酸及速冻保鲜技术，全封闭、无菌、恒温的生产车间， 也是加工高品质羊肉的重要保证。在每一份鲜美羊肉背后，其实都有小肥羊专业团队的辛勤努力。信息时报记者 李星慧