新华网南京５月５日专电（记者朱国亮）“三鹿奶粉”“地沟油”“瘦肉精”“苏丹红”……没有底线的“高技术含量”的食品犯罪，一次又一次地震惊国人，如今又有老鼠肉冒充羊肉，让许多人闻羊肉色变。 　　公安干警打击制售假羊肉等行动，彰显的是政府保卫餐桌安全的决心和能力。按理在一次次打击行动之后，应该让民众更有安全感，何以反倒引起不少民众对肉食的恐慌？仔细寻思，这与政府有关部门“欲说还休”的态度不无关系。 　　此次，有关部门公布江苏无锡打击无良商贩用狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品冒充羊肉销售的案件，一些民众关切尚未澄清：这些狐狸、老鼠肉到底从哪来？是人工养殖还是野生的？有何危害？除了制假者，抓获的６３人是否有销售的，是否有提供原料的？加工黑窝点都藏在什么地方？几年了为什么就没人发现？肉又具体销往哪些农贸市场、哪些销售摊位？如何识别真假羊肉？我们从哪里能买到放心肉？相关监管部门是否存在渎职行为？哪个部门、哪名官员应对此类事件的发生而应担责…… 　　民众、媒体一堆问号，几天过去却无人来回答，地方具体办案部门对媒体采访诉求不是“拖”就是“推”，民众目前唯一能做的选择就是尽量“吃素”。 　　“民以食为天”，柴米油盐关系大局，对于此类犯罪不仅不能手软，而且要在广大民众的注视下去打，要回应民众关切，要敢于较真到底。如果每次打击行动都是欲说还休，都是遮遮掩掩，连公布案件都只报几个数据，考虑这种影响那种影响，最终大事化小、小事化了，不仅不能对犯罪分子起到震慑和警示作用，也会让广大民众失去信心。 　　一次又一次无底线的食品安全犯罪警示我们，对于食品安全问题必须实行“零容忍”，务求做到露头就打、除恶务尽，不能再给犯罪分子以任何侥幸的心理，不能让监管者有任何懈怠、推诿之机，除了重拳打击，公开透明、敢于较真也应成为保卫餐桌安全的基本原则，对此类案件不能再有丝毫遮遮掩掩。